Rohkaffee / Kaffeebohnen

  • Der Rohkaffee

    Ausgewählte und hochwertige Kaffeebohnen werden für den Caffe DIavolo importiert.

    Mehr über den Rohkaffee
  • Kaffee-Fermentierung

    Die älteste Methode ist die trockene Aufbereitung. Nach der Reinigung werden die Kaffeebohnen an der Sonne getrocknet.

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Die Vielfalt der Kaffeepflanze

Rohkaffee

Coffea gehört zu dem Stammbaum der Rubiazeen. Von Ihm stammen die Sorten Arabica, Robusta und die zwei Nebensorten Excelsa und Liberica ab. Die Ableger der zwei Hauptsorten Arabica und Robusta werden als Varietäten bezeichnet.

Kaffeekirschen-Pulper - Verarbeitung von Kaffeekirschen

Weltkarte

der Kaffee-Anbaugebiete

Kaffee-Bohnen aus den verschiedenen Anbaugebieten der Welt weisen besondere und ortsabhängige Eigenschaften auf. Der Geschmack der Bohnen verändert sich je nach Region und Lage. So kann eine Kaffeesorte besondere Nuancen z. B. von Zitrusfrucht, Nuss- oder Erdigen-Noten haben. Dazu kommt noch der Koffein-Gehalt, Körper oder Mund-Gefühl und die Säure der Kaffeebohnen.

Weltverbrauch von Robusta- und Arabica-Kaffee

Die wichtigsten

Varietäten und Spezialitäten

Die Robusta- und Arabicapflanzen werden in 13 Varietäten unterteilt. Bei Arabicapflanze gibt es die Besonderheit, dass die Varietäten Hybride, Bourbon, Typica und Ethiopia nochmals in verschiedenen Untergruppen unterschieden werden. Von den weltweit gehandelten Kaffeebohnen entfallen 70% auf die Arabica- und 30% auf die Robusta Kaffeebohnen.

Übersicht der Spezialitäten und

Kaffee-Varietäten

Kaffeepflanzen Varietäten-Übersicht

Die Übersicht der Spezialitäten und Kaffee-Varietäten als > PDF-Datei

Direkt von den Plantagen

Unser Rohkaffee

Wir erhalten unseren Rohkaffee von ausgewählten kleinen Kaffee-Plantagen und Händlern. Der Rohkaffee wird von der Ernte bis zur Vermentierung kontrolliert. Dadurch erhalten wir eine bestmögliche Transparents und Qualität. Jeder Rohkaffee wird noch mal vor dem Rösten geprüft und so können wir eine optimale Qualität der Kaffeebohnen garantieren. Nur durch eine gute Rohkaffee-Qualität erhalten wir den besonderen Caffe Diavolo Geschmack.

Kaffee-Fermentierung an der Sonne
© Copyright Caffe Diavolo / Casa Gourmet