Der Kaffee ist ein Naturprodukt und so gibt von Jahr zu Jahr leichte Schwankungen in der Größe der Kaffeebohnen und im Geschmack. Die Kunst des Röstens und Mischen besteht darin, ein gleichbleibendes Geschmacksbild zu erhalten.
Nicht nur die beiden Kaffeearten Arabica und Robusta haben sehr unterschiedliche Geschmacksbilder. Auch die jeweiligen Anbaugebiete beeinflussen das Aroma und die Kaffeebohnen-Optik.